Ingredientes
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1 unidade de Berinjela
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Meia Cebola roxa
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8 colheres de sopa Arroz 7 grãospreviamente cozido
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a gosto Levedura nutricional (ou nutricional yeast)ou queijo ralado
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a gosto Azeite de oliva extra virgem
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Pimenta do reino
Instruções
Receita rápida de berinjela recheada
As receitas de legumes são muito bem vindas por aqui e a berinjela recheada, é uma das clássicas que não poderiam faltar no site.
Como nutricionista, posso dizer que os legumes são muito importante para a composição de um prato equilibrado.
Portanto, ao incluí-los no seu dia a dia, já estará cumprindo um passo para uma alimentação saudável.
Além disso, entendo que muitas pessoas busquem praticidade na cozinha e aliar alimentação adequada à receitas rápidas, como essa berinjela, facilitam o processo.
Opções de recheios para berinjela
Para rechear a berinjela você pode usar arroz integral cozido (gosto muito do 7 grãos ou negro), quinoa em grãos, tofu defumado orgânico ou opções não veganas, como carne moída refogada ou atum.
Outras receitas com legumes
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Steps
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1
Feito
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Para a receita você pode usar arroz previamente cozido, quinoa, ou cubos de tofu. Para quem consome carne, pode usar a opção de carne moída ou atum, por exemplo. Não colocarei a parte de preparo complementar do recheio (do arroz ou carne), somente do refogado com a berinjela. |
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2
Feito
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Higienize a berinjela e corte-a no sentido do comprimento. Com uma faca de ponta fina, retire a polpa de cada metade, vão parecer uma canoa. Deixe cerca de um centímetro de borda. Reserve |
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3
Feito
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Pique a cebola e refogue em uma frigideira com azeite de oliva. Adicione a polpa da berinjela, sal e temperos e deixe refogar por cerca de 5 minutos, ou até ficar macia |
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4
Feito
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Acrescente cerce de 6 a 8 colheres de sopa arroz 7 grãos, ou o outro recheio escolhido e misture |
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5
Feito
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Com uma colher, preencha com o refogado, cada metade da berinjelas separadas anteriormente. |
