Ingredientes
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2 unidades (total de250 g) de Mandioca cozida
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1 colher de sopa de Polvilho azedotapioca também funciona
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2 Dente de alhogosto de refogar brevemente o alho com 1 fio de azeite e água para suavizar o sabor forte
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2 colheres de chá rasas de Sal marinho
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1/3 de xícara de Azeite de oliva extra virgem
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2 colheres de sopa de Levedura nutricional (ou nutricional yeast)ou levedura de cerveja
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Meio copo de Águado cozimento
Instruções
Requeijão vegano sem lactose
Essa receita, que tem como base a mandioca, pode ser feita para necessidades de diferentes públicos e atende tanto os veganos, que não consomem alimentos de origem animal, quanto os intolerantes a lactose, ou alérgicos a proteína do leite.
Mas claro, mesmo que você não tenha nenhuma restrição alimentar específica, pode ficar muito satisfeito com o sabor e a textura cremosa do “requeijão” vegano sem lactose. Aqui em casa servi pra todo mundo sem dizer do que se tratava e foi muito bem aceita.
Apesar do nome utilizado seja atribuído ao tradicional requeijão e possa ser usada em um sanduíche ou com biscoitos, também cai muito bem como acompanhamento de pratos com legumes ou saladas, já que possui um sabor marcante e agrega um toque a mais aos pratos com sabor mais neutro.
Para o requeijão, usamos levedura nutricional
A levedura nutricional, um dos ingredientes adicionados ao nosso requeijão vegano, é um alimento considerado funcional que nada mais é do que fungos que provocam fermentação. Essa levedura é a mesma espécie utilizada na produção da cerveja e do pão, mas em um estágio diferente de ativação.
Se trata de um alimento rico em fibras, proteína, vitaminas e antioxidantes que auxiliam tanto na imunidade, quanto na saúde intestinal e ajudam também com a prevenção do envelhecimento e de doenças crônicas.
Portanto, adicioná-la à preparação tanto dessa, quanto outras receitas, enriquecerá a sua refeição. Até porque possui um sabor semelhante ao queijo ralado, o que a torna muito versátil.
Steps
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1
Feito
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Cozinhe previamente a mandioca até que fique macia e reserva meio copo da água de cozimento |
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2
Feito
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Após amornar bata a mandioca com os demais ingredientes, preferencialmente em um processador, já que a mandioca é bem resistente e pode sobrecarregar um liquidificador. |
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3
Feito
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Bata tudo até formar uma pasta cremosa e homogênea. Para armazenar, use um pode de vidro fechado e mantenha no refrigerador |
3 Comentários Hide Comments
Boa noite!! Renato Dilli. Na receita de requeijão vegano a quantidade de mandioca e os outros ingredientes.
fixo, obrigada pelo aviso Shyrlei!
Olá, bom dia! Tente acessar de novo, acho que agora conseguirá visualizar. Antes precisava clicar um botão pra isso, mas mudamos para abrir automático.