Ingredientes
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1 xícara de Manjericão fresco
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1 xícara de Azeite de oliva extra virgem
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2 colheres de sopa de Nozesou amendoim torrado
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1 colher rasa de chá de Sal grosso
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½ xícara de Queijo sem lactoseColonial, mussarela, ou parmesão
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1 ou 2 Manjericão fresco
Instruções
O pesto é um molho italiano originário da cidade de Gênova, a qual tive o prazer em visitar e direto da “fonte” provar o pesto genovês.
Delicioso, no capricho, como a grande maioria dos pratos italianos. Visitar a Itália e comer bem é quase uma redundância. Para quem ainda não teve oportunidade de conhecer, prepare o paladar, porque de massas, pizzas e sorvetes, eles entendem bem. Brincadeiras à parte, mas com muita verdade, volto ao molho pesto que é tradicionalmente feito com folhas de manjericão, azeite de oliva, pinholes, nozes, alho, queijo parmesão, sal grosso e pimenta do reino. Mas podem haver variações de ingredientes, como no pesto de pistache ou alcachofra por exemplo. O que trarei pra vocês é uma forma mais simplificada do tradicional, com queijo sem lactose e algumas dicas extras para o preparo.
Andiamo!
Steps
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1
Feito
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Higienize bem as folhas de manjericão e deixe-as escorrer |
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2
Feito
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Refogue rapidamente os dentes de alho, com um fio de azeite e um pouquinho de água, para que suavize o sabor e os torne mais digestos (o alho cru, pode causar má digestão em algumas pessoas, além de deixar o sabor muito forte) |
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3
Feito
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Coloque os dentes de alho, as folhas de manjericão e os demais ingredientes em um liquidificador (as vezes essa quantidade é insuficiente para que o liquidificador ou um processador grande consiga bater, se precisar dobre a receita, ou use um mixer, ou um processador pequeno |
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4
Feito
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Bata os ingredientes até que se forme uma pasta, prefiro deixar pedaços de nozes ou amendoins maiores, então não deixo bater demais |
