Ingredientes
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2 xícaras de Farinha de trigo
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1 xícara de Farinha de trigo integral
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1 colher de sopa de Fermento biológico seco
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2 colheres de café de Açúcar
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1 colher de café de Sal
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1 xícara e meia de Água em temperatura ambiente
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cerca de 1 xícara a 1 e 1/2 para polvilhar na bancada e sovar a massa de: Farinha de trigo
Instruções
Pão rústico assado na panela de ferro
Esse pão é simplesmente delicioso! Ele tem como característica uma casca crocante por fora e maciez por dentro. Fora isso, não leva óleo ou ovos e é feito com fermentação lenta.
Sobre a fermentação lenta
O preparo desse pão tem uma etapa de espera maior, onde a massa com fermento ficará em “repouso” por 12 horas. Dessa forma, seria bom calcular o tempo que você deseja servi-lo à mesa. A minha sugestão, é fazer na noite anterior ao dia esperado para consumo.
Mesmo usando o fermento comercial, vale salientar que o tempo de fermentação para essa receita (maior que o normal), confere ao pão mais leveza à massa e uma digestão mais fácil, além do sabor característico e especial.
Outras receitas de pão
Para finalizar, deixo mais sugestões de receitas de pães testadas e aprovadas. Acesse o link abaixo para conferir.
Steps
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1
Feito
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Misture bem todos os ingredientes em uma vasilha e deixe a massa descansando, por 12 horas. Tape a vasilha com filme plástico ou uma tampa |
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2
Feito
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Após 12 horas, sove a massa em uma bancada lisa, com um pouco de farinha. |
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3
Feito
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Modele um pão arredondado e com uma faca afiada, faça cortes transversais em sua superfície. Após, coloque-o em uma panela de ferro com tampa e asse no forno pré-aquecido, em temperatura máxima, por 40 minutos |
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4
Feito
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Retire a panela do forno, destampe e passe manteiga na superfície do pão (usar a manteiga é uma etapa opcional). Retorne a panela ao forno novamente e deixe para dourar, por mais 15 minutos |
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5
Feito
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Se a casca ficar muito dura após pronto, você pode guardar o pão em um saco de pano limpo. Conforme o caso, o saco pode ou não ser umedecido antes. |
