Bolo de batata doce
sem glúten

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Bolo de batata doce

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Ingredientes

Ajustar as porções:
1 xícara de Batata doce cozida e amassada
1 xícara de Farinha de arroz integral
1/2 de xícara de Polvilho doce
1/2 de xícara de Fécula de batata
Meia xícara ou menos de Leite ou bebida vegetal (de arroz
1 xícara de Açúcar mascavo
2 colheres de sopa de Manteiga
1 colher cheia de Bicarbonato de sódio
1 colher de café de Essência de baunilha
2 colheres de sopa de Semente de linhaça
2 colheres de sopa de Melado de cana
Características:
Cuisine:

Ingredientes

Instruções

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Bolo de batata doce

Essa receita de bolo de batata doce é super simples de fazer e uma opção nutritiva para usar de pré treino, ou por exemplo, como um saboroso lanchinho saudável para incluir no cardápio.

Já outra característica que esse bolinho tem, é que não leva farinha de trigo, ou seja, não contem glúten. Sendo assim, é mais uma alternativa para quem precisa restringir o glúten da alimentação.

Mix de farinha sem glúten

Para preparar o bolo, além de batata doce, utilizei farinha de arroz, fécula de batata e polvilho doce. Veja a proporção básica para substituir a farinha de trigo. Cada xícara de farinha de trigo equivale a:

Meia xícara de farinha de arroz (melhor integral) +  1/4 de xícara de fécula de batata + 1/4 de polvilho doce.

Portanto, se na receita levam duas xícaras, dobre esse valor.

Benefícios nutricionais da batata doce

A batata-doce é considerada um alimento nutritivo e funcional  por:

  • ter baixo índice glicêmico
  • alto teor de fibras
  • ser rica em vitaminas (A, C e B6)
  • e minerais (ferro, magnésio e potássio)

Além disso, por esses e outros atributos, podemos dizer que o consumo dessa raiz, está associado à propriedades antidiabética, anti-inflamatória, antialérgica, antimicrobiana e vasodilatadora.

Outras receitas com batata doce

Batata doce assada e crocante

Coxinha assada de batata doce

Referência:
Benefícios do consumo de batata-doce
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Steps

1
Feito

Cozinhe as batatas com a casca por cerca de 15-20 minutos, escorra a água e deixe amornar para então descascar e amassar as batatas em um prato fundo, com um garfo ou batedeira, até formar um purê (você pode adicionar um pouco do leite nessa etapa) e reserve. Se a batata tiver muitos fiapos, retire o excesso com o garfo mesmo, assim a massa fica mais homogênea e o bolo mais leve

2
Feito

Em uma bacia de alimentos, misture com uma colher, a manteiga em temperatura ambiente com o açúcar, até formar uma farofinha (se preferir use batedeira)

3
Feito

Adicione os ovos e misture mais um pouco

4
Feito

Em seguida adicione a batata doce amassada, o leite e depois, as farinhas aos poucos.
A quantidade do leite pode variar de meia a uma xícara (depende da batata), a massa deve ficar bem cremosa e molinha

5
Feito

Adicione a baunilha, a linhaça e o melado, mexa mais um pouco e por último acrescente o bicarbonato de sódio (gosto de passar no coador fino antes, para não empelotar).
Os bolinhos da foto contém também alguns pedaços de chocolate amargo, é um ingrediente opcional e colocado nessa última etapa. Quantidade a gosto.

6
Feito

Despeje a massa em uma forma untada, ou forminhas de cupcake de 12 unidades. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, por cerca de 40 minutos se usar forma grande, ou 30 minutos se usar as pequenas

Renata Dilli

Pão rústico assado na panela de ferro
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