Ingredientes
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1 xícara + 1/4 de Arroz abóreo
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2 xícaras de Abóbora cabotiáem cubos
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1 Tomate italianomaduro picado
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meia unidade de Cebola roxabem picadinha
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1/2 copo de Vinho branco seco
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50g de Queijo gorgonzola
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2 colheres de sopa de Manteigagelada
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1 colher de sopa de Azeite de oliva extra virgem
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1 Dente de alhobem picadinho
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1 lasca bem picada de Gengibre
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2 folhas de Manjericão fresco
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1 colher de sobremesa de Sal marinho
Instruções
Risoto de abóbora cabotiá
Já que o risoto de hoje é de abóbora, vou aproveitar para falar um pouco mais sobre suas propriedades nutricionais. A abóbora é um vegetal rico em nutrientes como carotenoides, zinco, cálcio e ferro. Mas é sobre os carotenoides que vou comentar.
Carotenoides
Os carotenoides tem potencial ação antioxidante, ou seja, auxiliam a redução do estresse oxidativo no organismo, atuando na prevenção de certos tipos de câncer, doenças cardiovasculares, bem como sobre o nosso sistema imunológico. Dentre os carotenoides, o β-caroteno é o mais abundante e também é um precursor da vitamina A.
Na nutrição estética, os carotenoides se destacam pela prevenção de rugas e marcas de expressão e são usados também, como fotoprotetores orais, ou seja, na proteção endógena da pele contra os raios solares.
Não é difícil conseguir consumir a quantidade necessária recomendada de carotenoides por meio da alimentação e caso você queira ler mais sobre alimentos que contribuem para a proteção da pele, pode acessar o texto falando sobre isso aqui: https://renatadilli.com/nutricao/alimentacao-e-suplementacao-fotoproteroras/.
Agora que estamos mais inspirados com as propriedades nutricionais da abóbora, segue abaixo a receita, porque esse risoto é simplesmente maravilhoso.
Steps
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1
Feito
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Em uma panela refogue com o azeite de oliva, a cebola, o alho, o gengibre e as folhinhas de manjericão. Acrescente o tomate e refogue mais um pouco |
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2
Feito
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Adicione o vinho e deixe no fogo para evaporar por mais 5 minutos, acrescente então os cubos de abóbora e o sal. Deixe cozinhar por mais 7-8 minutos com a panela tampada |
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3
Feito
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Acrescente o arroz arbóreo e aos poucos vá colocando aproximadamente 1 copo de água, mexa com frequência (mas não todo o tempo) enquanto estiver cozinhando e prove para verificar a textura do grão de arroz |
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4
Feito
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Quando o arroz estiver "al dente", acrescente a manteiga gelada e o queijo gorgonzola, mexa mais um pouco. A textura deve ser bem cremosa, mas ainda assim o arroz deve-se manter "al dente" |
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5
Feito
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Está pronto o seu risoto, sirva em seguida. |
