Ingredientes
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3 unidades Pera
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2 colheres de sopa de Azeite de oliva extra virgem
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1 xícara de chá de Quinoa em grãos
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3 xícaras de Caldo de legumes caseiroou água
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1 xícara de Creme de leite fresco
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suco de 2 unidades de Limão siciliano
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100 g de Queijo parmesão ralado
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1 colher de chá de raspas de Limão siciliano
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2 colheres de sopa de Tomilho fresco
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1 unidade de Alho poró
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30 g de Queijo gorgonzolaOpcional
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para polvilhar por cima Nozes
Instruções
Confesso que já tive muita dificuldade para preparar o risoto tradicional feito com arroz arbóreo, inclusive nas aulas da faculdade de técnicas na cozinha, não tinha feito um que me satisfizesse no quesito textura adequada. Mas com o risoto de quinoa e pera a experiência foi diferente.
Descobri que com a quinoa esse processo é bem mais tranquilo e de primeira consegui preparar um risoto que desse certo! Como a grande maioria das receitas que posto aqui, ela é bem prática e não perde em qualidade nutricional.
Sobre o sabor: posso dizer que possui toques cítricos que dão um charme a mais, além do agridoce da pera pra finalizar. Vale lembrar também, de todas as propriedades da quinoa já descritas aqui na página, no artigo https://renatadilli.com/nutricao/propriedades-nutricionais-da-quinoa/, se você ainda não viu, pare uns minutinhos para a leitura.
Vamos conferir a receita? Segue abaixo.
Steps
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1
Feito
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Descasque as peras e corte-as em fatias, reserve. Lave bem a quinoa sob água corrente por aproximadamente 3 minutos, deixe escorrer e reserve. Leve as peras fatiadas para refogar com uma das colheres de azeite de oliva e junte a quinoa |
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2
Feito
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Regue o caldo de legumes fervente até começar a secar |
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3
Feito
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Em um recipiente à parte, misture o creme de leite fresco com o suco de limão e os adicione ao risoto em fogo brando |
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4
Feito
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Deixe cozinhar por mais 5 minutos e acrescente o queijo. Mexa novamente, adicione as raspas de limão e o tomilho fresco. Retire do fogo e reserve |
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5
Feito
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Corte o alho-poró em fatias finas e refogue com a colher de azeite restante |
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6
Feito
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Pronto. Coloque o risoto em uma travessa e enfeite com o alho-poró. Sirva logo em seguida |
