Nutricionista, como escolher pão integral?

Essa é pra te ajudar a fazer boas escolhas na hora de comprar alimentos no super mercado. Principalmente, porque sei que tem gente que se confunde, ainda mais com o pão integral.

Já que há muitas informações confusas e rótulos de letras miúdas que podem confundir a cabeça de muita gente.

Então se você tem dúvida na hora de escolher seu pão integral, nada melhor que a ajuda de uma nutricionista, para esclarecer essas informações de uma vez por todas.

1. Lista de ingredientes do pão integral

Comece lendo a lista de ingredientes no rótulo do produto. Lembre-se que o primeiro item da lista é o que está em maior quantidade no produto, ou seja:

• O primeiro item da lista deve ser farinha integral
• Preferencialmente, somente farinha integral deve estar presente na lista (quando quiser um pão 100% integral)
• Tudo bem, se contiver outros ingredientes, como grãos, linhaça, centeio, castanhas
• Evite produtos com ingredientes como, gordura vegetal hidrogenada
• Aditivos, busque opções com menor número de aditivos possível, ou isenção dos mesmos (emulsificante, espessantes, aromatizantes, conservantes, estabilizantes, edulcorantes, melhoradores de farinha)

2. Sobre teor de fibras

Quanto ao teor de fibras, você pode verificar também no rótulo e pode qualificar o alimento conforme a classificação a seguir, da Anvisa.

Conforme a legislação da Anvisa, um produto é considerado com alto teor de fibras quando:

• Contém no mínimo 6g de fibras a cada 100g do produto

E pode ser considerado fonte de fibras quando:

• Contiver no mínimo 3g de fibras a cada 100g do produto

3. Sobre teor de sódio dos alimentos

Já se sabe que devemos cuidar o excesso de sódio na nossa alimentação. Com os alimentos ultraprocessados, esse cuidado não é diferente, já que é comum o uso de maior quantidade de sódio para a própria conservação do mesmo.

Ao se tratar de quantidade de sódio, você pode ter como parâmetros as seguintes informações.

• Para a população geral: quantidade menor que 10% do valor diário, por porção
• Para hipertensos: quantidade menor que 5% do valor diário, por porção

4. Pães artesanais

Se você tiver a oportunidade de consumir alimentos artesanais e com fermentação natural, melhor ainda.

Esse tipo de preparação costuma ter uma ótima qualidade de ingredientes, costuma não ter conservantes e ter menor quantidade de sódio. Mas falo isso, sobre pães feitos de forma artesanal, se comprar de grandes marcas, atente-se ao rótulo usando as mesmas dicas que acabei de passar aqui.

Quer fazer seu próprio pão?

Se você gosta de experimentar receitas na cozinha e adora fazer os próprios pães, tenho algumas aqui no site também.

Receita pão integral caseiro com triguilho

Receita pão sem glúten com sementes