Pão integral caseiro com triguilho

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Pão integral caseiro com triguilho

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Ingredientes

1 xícara de Água Fervente
Meia xícara de Triguilho (trigo para quibe)
2 colheres de chá de Erva doce
1 colher de sopa de Casca de laranja ralada
2 colheres de chá Sal marinho
1/3 de xícara de Melado de cana
3 colheres de sopa de Manteiga
15 gramas de Fermento biológico seco
1/4 de xícara de Água morna
1 xícara de Leite ou bebida vegetal (de arroz, amêndoas, castanhas) Não testamos com bebida vegetal
2 xícaras de Farinha de centeio
4 xícaras e meia de Farinha de trigo

Rende 2 pães

Cuisine:

Ingredientes

Instruções

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Pão integral caseiro com triguilho

A receita desse pão integral com triguilho foi testada pela minha mãe e aprovada por todos em casa, ela é uma mestre cuca de pães, além de todas as outras coisas boas que faz. Então quando preciso de conselhos ou dicas de receitas que funcionem, já tenho minha professora número um.

Mas sabendo que nem todos tem essas oportunidades, e digo que mesmo sendo filha de “chef” tenho minhas próprias dificuldades na cozinha, trago o que eu posso de receitas boas, testadas e com perfil nutricional interessante aqui para a página.

Pão integral porquê?

As farinhas integrais são ricas em fibras, tem mais proteína, quando comparado ao de trigo comum e um melhor perfil de nutrientes. O seu consumo promove uma absorção mais lenta de açúcar no sangue, o que chamamos de alimentos com baixo índice glicêmico, que por sua vez colaboram com a prevenção do diabetes do tipo 2, auxiliam no emagrecimento e colaboram com o bom funcionamento do intestino, por exemplo.

O que é o triguilho?

Quando você chegar à lista de ingredientes, vai encontrar um item chamado triguilho. Não se preocupe você não terá dificuldade de encontrar. Caso não conheça esse nome, ele também é conhecido por trigo para quibe ou menos comumente, como bulgur.

É um grão do trigo germinado que passa por processos de cozimento, secagem e moagem grosseira, fazendo-o manter as mesmas propriedades dos grãos integrais citadas anteriormente, tem um estudo falando sobre isso aqui (https://academic.oup.com/ajcn/article-abstract/43/4/516/4692167?redirectedFrom=fulltext), além de possuir nutrientes antioxidantes como o selênio e a vitamina E.

        Imagem do triguilho
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Steps

1
Feito

Em uma tigela coloque o triguilho e sobre ele a água fervente, adicione a erva doce, a casca de laranja, o sal, o melado e a manteiga. Deixe repousar até amornar.

2
Feito

Dissolva o fermento em 1/4 de xícara de água morna e deixe por 10 minutos. Junte então com a mistura do triguilho

3
Feito

Adicione o leite (morno) mais a farinha de centeio e aos poucos a farinha de trigo, levando a massa para uma superfície de mármore, trabalhe a massa com as mãos até a mesma estar bem lisa

4
Feito

Coloque a massa em uma tigela untada e cubra com um saco plástico em um local protegido pra não ficar frio. Deixe repousando até dobrar de volume, por aproximadamente 2 horas

5
Feito

Depois de passadas as duas horas, abaixe a massa para sair o ar (você faz isso afundando a massa com a ponta dos dedos, verá que ele vai murchar um pouco). Depois disso, divida em 2 partes e faça dois pães redondos

6
Feito

Cubra e deixe crescer por mais 1 hora

7
Feito

Leve os pães para assar em forno pré aquecido a 180ºC por 35 a 45 minutos, depende a potência do seu forno. Eles estarão prontos quando a casca ficar dourada

8
Feito

Pronto, agora é só pincelar com manteiga e desenformar

Renata Dilli

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