Ingredientes
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Para a massa
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1 xícara de Farinha de trigo integral
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1 xícara de Farinha de trigo branca
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1 colher de chá de Sal marinho
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3 a 5 colheres de sopa de Águagelada
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110g a 150g de Manteiga
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Para o recheio
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1 maço de Alho poró
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180g de Queijo ricotapode ser light
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Meia xícara de Iogurte natural
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1/2 unidade de Tomate
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1/4 de Cebola
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1 colher de sopa de Azeite de oliva extra virgem
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1 colher de café de Noz moscada
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Quantidade a gosto de Pimenta do reino
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Quantidade a gosto de Sal marinho
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Opcional: Pedaço pequeno (20-30g) de Queijo gorgonzola
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4 unidades de Ovo de galinha orgânico/ caipira
Instruções
Quiche fit de ricota e alho poró
Você já preparou quiche alguma vez? Pois faz pouco tempo que fiz meu primeiro. Achei super fácil, porém o recheio para o meu gosto, estava pesado demais. Então na segunda tentativa, resolvi experimentar outra opção, usando ricota com iogurte no lugar do creme de leite, por isso a palavra “fit” no nome.
Diversas receitas usam cerca de 2 xícaras e meia de creme de leite, além de 4 ovos para o recheio, na atual usei 2 xícaras de ricota fresca, mais meio copo de iogurte natural e 3 ovos somente. Certo, mas qual a diferença em termos de nutriente?
Valor nutricional
Com essas trocas, conseguimos reduzir o teor de gordura saturada, assim como aumentar o teor de cálcio e de proteína da porção. Mas além disso, confesso que achei muito mais saboroso o recheio de ricota, até porque sabor vale muito por aqui, de nada adianta fazer trocas se não satisfizer seu paladar.
Caso você não pense assim, consuma o tradicional com moderação, afinal é uma receita que contém bastante gordura saturada, no recheio e na massa, que leva manteiga.
Gordura saturada, ter cautela por quê?
O alto consumo de gordura saturada está relacionado com o aumento de problemas cardíacos. Aumenta o colesterol e a reduz o HDL, que é mais benéfico e protetor.
Os alimentos ricos em gordura saturada são:
O óleo e derivados de coco, bacon, banha de porco, óleo de algodão, de palma (dendê), carnes gordurosas e laticínios integrais (dentre os quais, a manteiga e o creme de leite).
Portanto, se pensar no quiche tradicional com recheio de creme de leite e ovos, teremos uma porção com quantidade considerável de gordura saturada. Por isso deve-se consumir com moderação, principalmente para quem já tem problemas cardíacos e/ou de altos níveis de colesterol no sangue.
Já com o uso da ricota conseguimos reduzir esses níveis. Pois mesmo que a massa contenha manteiga, a receita não fica tão carregada.
Por último, saliento que as dicas acima são pra ajudar a ter equilíbrio, mas não limites e imposições nutricionais, a nutricionista aqui só está expondo algumas informações para te ajudar nas suas escolhas.
Steps
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1
Feito
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Preparo da massaEm uma tigela misture a farinha peneirada com a manteiga até formar uma farofa esfarelada |
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2
Feito
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Adicione a água em temperatura ambiente (pouquinho) e o sal |
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3
Feito
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Misture bem e trabalhe a massa até ficar homogênea |
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4
Feito
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Modele a massa em bola e achate levemente para formar um disco – depois fica mais fácil de abrir. Embrulhe em filme plástico e leve para a geladeira por pelo menos 1 hora |
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5
Feito
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Depois desse tempo, com essa massa forre uma forma média para quiche, abrindo com as mãos e um rolo. Faça esse processo em uma bancada enfarinhada (retire a massa da geladeira 10 minutos antes de abrir) |
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6
Feito
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Coloque o recheio e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus, por cerca de 30 minutos |
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7
Feito
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Preparo do recheioRefogue o alho poró no azeite, com a cebola e o tomate. Reserve e deixe amornar |
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8
Feito
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Amasse a ricota e a gorgonzola com um garfo (a gorgonzola é um ingrediente opcional), depois misture com o iogurte |
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9
Feito
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Bata os ovos, tempere com 1 pitada de sal, pimenta do reino e a noz moscada, misture tudo com o creme de ricota |
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10
Feito
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Por último, junte essa mistura de ricota ao refogado de alho poró |
