Quiche fit de ricota e alho poró

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Quiche fit de ricota e alho poró

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Ingredients

Adjust Servings:
Para a massa
1 xícara de Farinha de trigo integral
1 xícara de Farinha de trigo branca
1 colher de café de Sal marinho
3 a 4 colheres de Água
110g de Manteiga
Para o recheio
1 maço de Alho poró
180g de Queijo ricota pode ser light
Meia xícara de Iogurte natural
1/2 unidade de Tomate
1/4 de Cebola
1 colher de sopa de Azeite de oliva extra virgem
1 colher de café de Noz moscada
Quantidade a gosto de Pimenta do reino
Quantidade a gosto de Sal marinho
Opcional: Pedaço pequeno (20-30g) de Queijo gorgonzola
Cuisine:
  • Serve 8
  • Easy

Ingredients

  • Para a massa

  • Para o recheio

Instruções

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Quiche fit de ricota e alho poró

Você já preparou quiche alguma vez? Pois faz pouco tempo que fiz meu primeiro. Achei super fácil, porém o recheio para o meu gosto, estava pesado demais. Então na segunda tentativa, resolvi experimentar outra opção, usando ricota com iogurte no lugar do creme de leite, por isso a palavra “fit” no nome.

Diversas receitas usam cerca de 2 xícaras e meia de creme de leite, além de 4 ovos para o recheio, na atual usei 2 xícaras de ricota fresca, mais meio copo de iogurte natural e 3 ovos somente. Certo, mas qual a diferença em termos de nutriente?

Valor nutricional

Com essas trocas, conseguimos reduzir o teor de gordura saturada, assim como aumentar o teor de cálcio e de proteína da porção. Mas além disso, confesso que achei muito mais saboroso o recheio de ricota, até porque sabor vale muito por aqui, de nada adianta fazer trocas se não satisfizer seu paladar.

Caso você não pense assim, consuma o tradicional com moderação, afinal é uma receita que contém bastante gordura saturada, no recheio e na massa, que leva manteiga.

Gordura saturada, ter cautela por quê?

O alto consumo de gordura saturada está relacionado com o aumento de problemas cardíacos. Aumenta o colesterol e a reduz o HDL, que é mais benéfico e protetor.

Os alimentos ricos em gordura saturada são:

O óleo e derivados de coco, bacon, banha de porco, óleo de algodão, de palma (dendê), carnes gordurosas e laticínios integrais (dentre os quais, a manteiga e o creme de leite).

Portanto, se pensar no quiche tradicional com recheio de creme de leite e ovos, teremos uma porção com quantidade considerável de gordura saturada. Por isso deve-se consumir com moderação, principalmente para quem já tem problemas cardíacos e/ou de altos níveis de colesterol no sangue.

Já com o uso da ricota conseguimos reduzir esses níveis. Pois mesmo que a massa contenha manteiga, a receita não fica tão carregada.

Por último, saliento que as dicas acima são pra ajudar a ter equilíbrio, mas não limites e imposições nutricionais, a nutricionista aqui só está expondo algumas informações para te ajudar nas suas escolhas.

 

 

 

Etapas

1
Done

Preparo da massa

Em uma tigela misture a farinha peneirada com a manteiga até formar uma farofa esfarelada

2
Done

Adicione a água em temperatura ambiente (pouquinho) e o sal

3
Done

Misture bem e trabalhe a massa até ficar homogênea

4
Done

Modele a massa em bola e achate levemente para formar um disco – depois fica mais fácil de abrir. Embrulhe em filme plástico e leve para a geladeira por pelo menos 1 hora

5
Done

Depois desse tempo, com essa massa forre uma forma média para quiche, abrindo com as mãos e um rolo. Faça esse processo em uma bancada enfarinhada (retire a massa da geladeira 10 minutos antes de abrir)

6
Done

Coloque o recheio e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus, por cerca de 30 minutos

7
Done

Preparo do recheio

Refogue o alho poró no azeite, com a cebola e o tomate. Reserve e deixe amornar

8
Done

Amasse a ricota e a gorgonzola com um garfo (a gorgonzola é um ingrediente opcional), depois misture com o iogurte

9
Done

Bata os ovos, tempere com 1 pitada de sal, pimenta do reino e a noz moscada, misture tudo com o creme de ricota

10
Done

Por último, junte essa mistura de ricota ao refogado de alho poró

Renata Dilli

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