Pãozinho de batata baroa
Sem ovos, glúten e lactose

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Pãozinho de batata baroa

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Ingredients

1 e ½ xícara (chá) de Polvilho doce
1 e ½ xícara (chá) de Polvilho azedo
6 colheres de sopa de Azeite de oliva extra virgem
50 a 100 ml de Água morna inicie com 50 ml e adicione mais caso a massa ainda esteja muito seca
1 colher de sopa de Sal marinho
1 colher (sopa) cheia de Semente de chia ou linhaça
1 e ½ xícara (chá) de Batata baroa bem cozida e amassada
Features:
  • Gluten Free
  • Vegan
Cuisine:
  • 45
  • Easy

Ingredients

Instruções

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Pãozinho de batata baroa

Bom dia, hoje trouxe uma receita que testei para uma paciente com muitas restrições alimentares, ela tem alergia e não pode comer alimentos com glúten, ovos e leite (entre outros). Pensando nessas restrições, imediatamente percebi que os tipos de receitas que se encaixam bem, dentro do que ela poderia comer, são as veganas. Sim, as receitas veganas não contém alimentos de origem animal, como ovos e leite, necessitando apenas selecionar as que não contenham glúten. E a receita de pãozinho de batata baroa, foi a escolhida da vez.

O pãozinho de batata baroa tem aroma e sabor semelhante ao pão de queijo, por conta do polvilho presente na receita. Sugiro consumi-los quentinhos, já que depois de frios tendem a ficar mais duros, então sempre que for comê-los, recomendo esquentar no forno brevemente ou no microondas. Você pode ainda congelar uma parte da massa dos pãezinhos (já em bolinhas) e assar no momento que for consumir.

Sobre substituições de ingredientes

Aproveitando o tema, trouxe também algumas formas de substituição de ovos, leite e trigo para utilizar em receitas.

O que usar no lugar do ovo

Para substituir 1 ovo podem ser utilizadas as seguintes opções:

  • Meia banana madura
  • Semente de chia (1 colher de sopa) + 1/3 de copo de água (misturar e deixar descansar por 15 minutos antes de usar)
  • Agar- agar (1 colher de sopa) + 1 colher de sopa de água
  • Semente de linhaça moída (1 colher de sopa) + 3 colheres de sopa de água

Substituindo leite

Além disso, pode-se utilizar bebidas vegetais no lugar do leite de vaca, como o leite de coco, de arroz, de amêndoas, castanhas ou aveia.

Opção para farinha de trigo

Já para substituir a farinha de trigo você pode usar um mix de farinhas sem glúten, como esse exemplo clássico:

1 xícara de farinha de trigo equivale a:

  • Meia xícara de farinha de arroz integral + 1/4 de xícara de polvilho doce + 1/4 de xícara de fécula de batata

Concluindo, tenho outras receitas sem glúten aqui no site em https://renatadilli.com/tag/glutenfree/ e sem lactose em https://renatadilli.com/tag/semlactose/ .

 

Etapas

1
Done

Misture todos os ingredientes da receite em um recipiente até que a massa fique firme e fácil de modelar. A água você adiciona primeiro 50 ml e pode colocar mais caso a massa não esteja no ponto ideal (quando se desfarela muito)

2
Done

Depois que a massa estiver no ponto, sem que grude nas mãos, modele em bolinhas não muito grandes e leve ao forno pré aquecido a 200°C, por 25 e 30 minutos ou até que os pãezinhos estejam levemente dourados

Observação: testei sem ovo, mas também com. Caso queiram adicionar 1 ovo à receita, também dá certo

Renata Dilli

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